【材料】（マドレーヌ型９個分）
（フィリング）
りんご 小２個
砂糖 りんごの重量の３０％
平干しいも ３枚
レーズン ３０～４０ｇ
シナモン 少々
強力粉 ３００ｇ
バター ３０ｇ
卵１個＋牛乳 ２１０ｃｃ
砂糖 ３０ｇ
塩 ４ｇ
イースト ６ｇ
溶き卵 １個
粉糖 適量
【材料】（４～５人分の分量）
米・・・・・３カップ（３合） お好みで「胚芽米」にすると甘さが深まります。
あまいも（干し芋）・・・・・２００ｇ
鶏肉・・・・・１００ｇ
戻しシイタケ・・・・・４枚
にんじん・・・・・５０ｇ
きぬさや・・・・・６枚
（調味料）
酒・・・・・大さじ２
塩・・・・・小さじ１（海の精がお奨め）
しょうゆ・・・・・大さじ２
みりん・・・・・大さじ３
【材料】（１０個分の分量）
あまいも（干し芋）・・・・・１００ｇ
牛乳・・・・・２カップ
高乳脂の生クリーム・・・・・１/２カップ
紅茶（ティーパック）・・・・・４袋
薄切りの生姜・・・・・４枚
粉ゼラチン・・・・・１０ｇ
水・・・・・大さじ３
グラニュー糖・・・・・３５ｇ
黒みつ・・・・・お好みで適量を
