【材料】（マドレーヌ型９個分）
（フィリング）
りんご 小２個
砂糖 りんごの重量の３０％
平干しいも ３枚
レーズン ３０～４０ｇ
シナモン 少々
（ぱん生地）
強力粉 ３００ｇ
バター ３０ｇ
卵１個＋牛乳 ２１０ｃｃ
砂糖 ３０ｇ
塩 ４ｇ
イースト ６ｇ
溶き卵 １個
粉糖 適量
【下準備】
干しいもは、１cm角に刻んでおく。
レーズンは、ぬるま湯でもどしておく。
【作り方】
※フィリングを作る
1、いちょう切りにしたリンゴを鍋に入れる。
2、リンゴの重量の３０％の砂糖を（1）に混ぜ、１時間ほど置く。
（時間がない場合は省いてもＯＫ）
3、水分が出てきたら弱火にかけて、リンゴが柔らかくなるまで煮る。
4、煮汁が少なくなってきたら、刻んだ干しいも、レーズン・シナモンを入れてさらに煮詰める。
5、水分がなくなったらフィリングのできあがり。
6、（ぱん生地）材料をＨＢ（ホームベーカリー）に入れ、一次発酵。
7、ガス抜きして１５分ベンチタイム。
8、めん棒で生地を長方形に伸ばす。
伸ばした生地にフィリングを乗せる。
9、手前から奥に向かってクルクルと巻いて、最後は開かないように生地どうしをしっかりとじる。
10、（4）をスケッパーで９等分にしてマドレーヌ型に入れる。
11、４０℃のオーブンで二次発酵４０分。
12、二次発酵が終わったら表面に溶き卵を塗り、１８０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。
13、冷めたら、粉糖のアイシングをかけてできあがり。
（製作者：ひたちなか市在住 主婦 Chikakoさん）
